西米的食材簡介 西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。西米，在中國廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。產於南洋群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。 營養標簽 (每100克) 熱量(大卡) 377 碳水化合物(克) 92.3 脂肪(克) 0.4 蛋白質(克) 2.1 膳食纖維(克) 0.9 維生素A(微克) 維生素C(毫克) 維生素E(毫克) 胡蘿卜素(微克) 硫胺素(毫克) 0.04 核黃素(毫克) 0.03 煙酸(毫克) 0.2 膽固醇(毫克) 鈣(毫克) 16 磷(毫克) 22.7 鉀(毫克) 29.3 鈉(毫克) 2.7 鎂(毫克) 9.3 鐵(毫克) 1 鋅(毫克) 0.73 硒(微克) 1.39 銅(毫克) 0.1 錳(毫克) 0.38
西米的營養價值
西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
西米的功效與作用
西米性溫、味甘；有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的適宜人群
一般人群均可食用
1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；
2、適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用；
3、患有糖尿病者忌食。
西米的作法
西米木瓜奶露
主料
西米45克 木瓜400克
調料
牛奶300克 冰糖20克
西米木瓜奶露的做法
1、先將西米洗凈，用清水浸約1小時，滴水備用。
2、木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小塊，用榨汁機榨成木瓜汁，備用。
3、冰糖搗碎，加入鮮奶內，慢火煮熱至冰糖完全熔解，加入西米略煮3分鐘後，再加入木瓜汁，拌勻熄火，可熱食。亦可待冷後，放入冰箱，冷凍後進食。 | 
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