水煮魚這道本是來自重慶的特色菜，成瞭大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。殊不知這裡面隱藏著健康的危機。

     曾有媒體報道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然最後醫生說這隻是極個別現象，但因吃水煮魚後臉上長痘、上火、胃部不適的反應，卻是許多人常碰到的事。下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康，讓大傢吃起來心中有數。

　　炸彈一：鹽

　　正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。導致的隱患是：

　　1.過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。

　　2.女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感。

　　3.過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。

　　炸彈二：油

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。這導致的隱患是：

　　1.過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

　　2.破壞瞭魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。

　　炸彈三：辣椒

　　一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：

　　1.對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便幹燥。

　　2.導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

　　水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略瞭對其他食品的攝入。水煮魚中的配菜單裡，除瞭魚肉，蔬菜常隻有豆芽一種。如長期食用，導致膳食營養不均衡。

　　另外，配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。