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素食能讓你多活幾年？

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　　很多人問我，是不是素食可以讓人多活幾年？人類是不是肉食動物？我喜歡討論這個話題。人是吃肉和蔬菜長大的，要有肉、水果、蔬菜和豆類，人才能健康地生活下去。我不是癡迷的肉食主義者，也常常嘲笑素食者隻會吃蔬菜。但素食確實對健康有諸多好處，許多研究表明，果蔬吃得多，患心臟病、肥胖、高血壓、腸道疾病和糖尿病等疾病的風險就小。中國在20世紀80年代中期，心臟病、糖尿病、高血壓和高血脂都很少。

　　我們現在吃的肉比40年前多10倍。我們吃進去的脂肪越來越多，谷物、水果、蔬菜卻越來越少。此外，人們對於甜食的選擇越來越多瞭，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品種類不斷增加，人們可以選擇的甜點越來越多。就拿水為例，以前人們的飲料主要是白開水、茶水和汽水，但現在的汽水種類越來越多，人們漸漸把這些飲料當成瞭日常飲用水。

　　如今我們的飲食結構屬高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維，所謂“三高一低”膳食模式，正是由於這一系列的變化，使中國人進入慢性病的時代。在這樣的飲食結構下，提倡多吃一些蔬菜、水果是好的，健康的，但也沒必要走到素食主義的極端。

　　大量的水果蔬菜保證瞭身體對維生素A、維生素C、維生素E的需求。這些維生素中含有抗氧化物，可預防癌癥和心臟病。這些對我們過度食肉後的健康起瞭很大作用，但並非一定要變為全素食，健康最重要的還是要保持營養平衡。所以我的觀點是，飲食可以定生死，但沒有必要成為素食者，生活中隻要我們管住嘴，就不會為嘴付出生命的代價。